L’usine de galettes de Pessah
La Pâque est une fête de 8 jours, généralement célébrée en mars ou en avril, qui commémore la libération des Israélites de l’esclavage dans l’ancienne Égypte. Pendant la Pâque, les Juifs mangent de la matza, pour représenter le pain sans levain que les Juifs ont emporté avec eux en quittant l’Égypte. À Tunis, les frères Baranes, Haim Victor et Nessim, possédaient une fabrique qui produisait de la matza à côté de l’école des filles, sur la rue Arago. C’était à partir de ce site que les Juifs de Tunis achetaient leurs paquets de matza chaque année. Les frères Baranes sont décédés dans les années 1950 et sont enterrés dans le cimetière de Borgel. Leur tombe extraordinaire a été conçue sous la forme d’un four à matza.
